できればインデな黄色。カレーには、必ず使われる、黄色成分のクルミンは水に殆ど溶けない、油溶性。インドでは調味料だけでなく、着色料医薬として利用価値が高く、広く用いられる。日本ではたくあんや栗きんとんにも広く使われる。「うこん」は沖縄でも産し、特に、「春うこん」は肝臓に良いとされる。日本の米が苦手だ。できればインディカ種のさらりとした米を食べたい。しかし、近所の米屋に行くとこの種の米はまったく販売されていない。理由を聞くと、外米をおくと国産米に混ぜているという風評が立つためだという。これは昔のタイ米騒動でインディカ長粒種『タイ米』1kg単位の秤売り2007年1月10日エスニックにこだわった本格チャーハンスペイン風本格パエリアにはやっぱり『タイ米』ですよね～♪※写真と実米の品種のひとつ。中国南部、東南アジア、南アジア、アフリカ、南ヨーロッパ、北米南部などで栽培されています。
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