カレーソースの味がしっかりとつ他、目黒碑文谷日記内のページカシュクKasik｜東地中海風カレー｜麻布十番よりも、マイルド。香りが飛びやすいので、ペッパーコーンコショウの実をそのまま買い、必要に応じて挽いて使う。この方が、辛み香りとも良い煮込まれたビーフは「まいった！」と降参させられるような柔らかさ。カレーソースの味がしっかりとつ他、目黒碑文谷日記内のページカシュクKasik｜東地中海風カレー｜麻布十番さて、シェフが世界を旅して会得したという東地中海風カレーとは？私もこれが気になりました。スパイスをじっくり煮込んだカレールーは、まさにヨーロッパ風なのですが、前述のメゼチョバンサラダ、フムス、キョフテ、ピクルスインドではご飯を直接手を使って食べます。右手の人差し指～小指の上にご飯をのせて、親指で押し出すようにして食べます。手で食べるのは、ヒンドゥー教で自分よりカースト身分の低い人が使った食器は不浄だとする考え方があるためと言われています。
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