カレーとその材料

カレーライス （ライスカレー） 皿に盛った白飯の上にとろみのついたカレーをかけたもの。日本でもっとも一般的な食べ方です。 カレーリーフ 南インドやスリランカでよく使われるスパイスの一種。ミカン科の常緑樹で、葉をカレーなどに入れて風味付けにします。 カレー粉 ミックススパイスの一種。カレーを調理する際に使用するスパイスをあらかじめブレンドし、焙煎して熟成させたものです。18世紀末～19世紀初期にイギリスのC&B（クロス・アンド・ブラックウェル）社によって考案されたと言われています。スパイスを単独で用いる場合に比べて調理が簡単になる反面、新鮮なスパイスの風味が乏しいという欠点があります。 ギー インドのバター。牛乳の他、水牛の乳やヤギの乳から作られることもあります。 キーマ 挽肉のこと。インドでは羊肉または鶏肉を使います

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