カレーとその材料



カレーライス (ライスカレー) 皿に盛った白飯の上にとろみのついたカレーをかけたもの。日本でもっとも一般的な食べ方です。 カレーリーフ 南インドやスリランカでよく使われるスパイスの一種。ミカン科の常緑樹で、葉をカレーなどに入れて風味付けにします。 カレー粉 ミックススパイスの一種。カレーを調理する際に使用するスパイスをあらかじめブレンドし、焙煎して熟成させたものです。18世紀末~19世紀初期にイギリスのC&B(クロス・アンド・ブラックウェル)社によって考案されたと言われています。スパイスを単独で用いる場合に比べて調理が簡単になる反面、新鮮なスパイスの風味が乏しいという欠点があります。 ギー インドのバター。牛乳の他、水牛の乳やヤギの乳から作られることもあります。 キーマ 挽肉のこと。インドでは羊肉または鶏肉を使います



くちなし
サフランライス
タンドリーチキン
ビリヤーニ

インディカ種
チャツネ
パニール
ベイリーフ

カレーとは
_ライスカレー_
キェーンキューアン
タンドーリチキン

カレー粉
カレー粉の始まり
ドライカレー
ハイデラバード

クローブ
キェーンペット
キーママタール
パコラ

シナモン
キーマ
ギー
ケバブ_カバブ_

ジャポニカ種
カレーリーフ
タマリンド
フィッシュ

ジンジャー
ラッシー
学校給食に採用
日本初のインド式カレー

スープカレー
オーノカウスェー
コフタ
シャヒトゥクル

タンドール
キェーン_ゲーン_
ココナッツミルク
サンバル

ターメリック
コリアンダー
チャパティとナン
ナツメグ

ターリー
アチャール
チャツネ


チャイ
クミン
チキンティッカ
ドネルケバブ

チリ
_シシカバブ_
サンバール
チャナ

ナン
チャーワル
パプリカ
ヒン

ホワイトペッパー
サモサ
パラタ
ブーケガルニ

マトン
サンバルゴレン
ブラックペッパー
マサラ

ラッシー
チャパティ
ナムプラー
ルンダン

福神漬け
カノムチン
ドーサ
ホール


_コブミカンの葉_
サフランライス
ターメリック


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